CATEGORYかき

B級グルメのカキオコで有名な牡蠣の名産地、日生(ひなせ)。
その岡山県備前市日生町産の大粒な牡蠣を使用した、くん製のオイル漬けです。

加工も日生地区で行い新鮮な牡蠣をすぐに加工しています。
完成までの工程は長く、蒸し、ソミュール漬け、さらに牡蠣とオイスターソースを低温オーブンで炒め、そこから乾燥。その後魚介類と相性のいいチップでくん製し、熟成。最後にグレープシードオイルに漬け込んでいます。そのままでも、お料理にしても美味です。ぜひご賞味ください。




2019年11月
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
2019年12月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31