B級グルメのカキオコで有名な牡蠣の名産地、日生（ひなせ）。
その岡山県備前市日生町産の大粒な牡蠣を使用した、くん製のオイル漬けです。

加工も日生地区で行い新鮮な牡蠣をすぐに加工しています。
完成までの工程は長く、蒸し、ソミュール漬け、さらに牡蠣とオイスターソースを低温オーブンで炒め、そこから乾燥。その後魚介類と相性のいいチップでくん製し、熟成。最後にグレープシードオイルに漬け込んでいます。そのままでも、お料理にしても美味です。ぜひご賞味ください。